10 Món Ăn Việt Nam Kết Hợp Bất Ngờ Hoàn Hảo Cùng Rượu Vang

Rượu vang và ẩm thực Việt hiếm khi được nhắc đến cùng nhau trên một bàn tiệc — sự kết hợp ấy thường được dành riêng cho các món Âu, như bít tết hay một khoanh phô mai. Nhưng ẩm thực Việt Nam lại sở hữu một đặc tính khiến nó trở nên "hợp rượu" hơn nhiều so với những gì người ta vẫn nghĩ: gần như món ăn nào cũng cân bằng đồng thời vị chua, cay, mặn và ngọt — và chính sự cân bằng tinh tế ấy lại là điều mà rượu vang vốn sinh ra để tôn vinh.

Dưới đây là 10 gợi ý kết hợp đáng để bạn thử ngay trong bữa cơm gia đình hay buổi tụ họp bạn bè sắp tới.

1. Gỏi Cuốn — Cùng Một Chai Vang Trắng Tươi Mát

Thanh nhẹ, thơm mùi rau thơm, chấm cùng nước sốt chua ngọt — gỏi cuốn tưởng chừng dễ kết hợp nhưng thực chất lại khá thử thách, bởi hương vị tuy nhẹ nhàng nhưng lại có nhiều tầng lớp. Một chai vang trắng mát lạnh, tươi giòn sẽ giúp "làm mới" vị giác giữa các lần chấm, đồng thời nâng vị ngọt tự nhiên của tôm mà không lấn át hương thơm của rau sống.

2. Bún Chả — Cùng Một Chai Vang Đỏ Mềm Mại

Vị ngọt của thịt nướng hòa cùng nước chấm chua nhẹ, hơi cay đòi hỏi một chai vang đỏ có tannin dịu nhẹ, không quá nặng nề. Một chai vang đỏ mềm mại sẽ để cho hương khói nướng tỏa sáng mà không lấn át phần nước chấm — vốn chính là linh hồn thực sự của món ăn này.

3. Bò Lá Lốt — Cùng Một Chai Vang Đỏ Đậm Đà

Đây là một trong số ít món ăn Việt Nam có thể "đọ sức" cùng một chai vang đỏ thực sự có cấu trúc chắc chắn. Vị béo ngậy của thịt bò cùng hương thơm đặc trưng của lá lốt hòa quyện tuyệt vời với một chai rượu có đủ chiều sâu để sánh ngang cường độ hương vị ấy.

4. Cá Kho Tộ — Cùng Một Chai Rượu Giàu Hương Trái Cây

Đây là món ăn có hương vị mạnh mẽ — mặn, ngọt và đậm đà cùng lúc. Một chai rượu giàu hương trái cây chín cùng hậu vị êm dịu sẽ phù hợp hơn nhiều so với những chai quá gắt hay giàu tannin, ôm trọn vị đậm đà của nước sốt thay vì xung đột với nó.

5. Gỏi Đu Đủ / Gỏi Xoài — Cùng Một Chai Rượu Tươi Mát, Hơi Ngọt

Các món gỏi chua cay luôn là thử thách với hầu hết mọi loại rượu vang. Một chai rượu tươi mát, thoáng chút ngọt tự nhiên sẽ làm dịu bớt vị cay của ớt và tôn lên vị chua của món gỏi, thay vì "đối đầu" với nó.

6. Phở Bò — Cùng Một Chai Vang Đỏ Nhẹ Hoặc Vang Trắng Có Cấu Trúc

Phở là món ăn khá "khó chiều" bởi nước dùng mang trong mình nhiều tầng hương vị — hoa hồi, gừng nướng, quế — trên nền nước dùng bò thanh ngọt, đậm đà. Một chai vang đỏ nhẹ, ít tannin sẽ không làm xáo trộn sự tinh tế ấy, trong khi một chai vang trắng có cấu trúc rõ nét hơn lại có thể kết hợp tuyệt vời cùng phở gà.

7. Bánh Xèo — Cùng Một Chai Vang Trắng Giàu Độ Axit

Lớp vỏ bánh giòn tan, béo ngậy, ăn cùng thịt heo, tôm và rau sống, chấm nước mắm chua ngọt — tất cả đòi hỏi một chai rượu có độ axit thực sự rõ nét, đủ tươi sáng để cắt qua vị béo và làm mới vị giác sau mỗi miếng bánh.

8. Nem Rán / Chả Giò — Cùng Một Chai Vang Trắng Khô Hoặc Vang Sủi Bọt

Các món chiên, nhiều dầu mỡ vốn luôn là bài toán kinh điển trong nghệ thuật kết hợp rượu vang. Một chai vang trắng khô, tươi giòn — hay thậm chí một ly rượu sủi bọt — sẽ giúp làm sạch vị giác sau mỗi miếng ăn, giữ cho bữa tiệc không trở nên quá nặng nề.

9. Gà Nướng Sả Hoặc Nướng Mật Ong — Cùng Một Chai Vang Đỏ Giàu Hương Trái Cây

Vị ngọt thanh cùng hương thơm nướng đặc trưng của gà hòa quyện tự nhiên với một chai vang đỏ giàu hương trái cây, ít tannin, giúp rượu tôn lên vị ngọt của thịt gà thay vì để lại hậu vị khô và hơi đắng.

10. Lẩu Thái / Lẩu Hải Sản — Cùng Một Chai Vang Trắng Tươi Mát Hoặc Vang Hồng

Vị chua cay đậm đà của nước lẩu, hòa cùng vị ngọt tự nhiên của hải sản, kết hợp tuyệt vời với một chai vang trắng giàu độ axit hoặc một ly vang hồng ướp lạnh — cả hai đều đủ tươi mát để "đọ" cùng vị cay nồng mà không bị lu mờ trước vị đậm đà của nước lẩu.

Không Có Công Thức Cố Định — Chỉ Có Điểm Khởi Đầu

Việc kết hợp rượu vang cùng ẩm thực Việt Nam không hề có một đáp án đúng duy nhất, bởi mỗi gia đình, mỗi vùng miền lại có cách nấu nướng riêng biệt. Bạn không cần phải ghi nhớ bất kỳ điều gì ở trên. Điều quan trọng nhất là sự sẵn lòng thử nghiệm, và dần dần tìm ra những sự kết hợp phù hợp nhất với khẩu vị của chính mình.

Nếu bạn muốn có một cách khởi đầu dễ dàng hơn cho hành trình khám phá này, gói Wine Subscription hàng tháng của Wineup được tuyển chọn đa dạng phong cách, phù hợp với nhiều loại bữa ăn khác nhau, kèm theo voucher từ các nhà hàng đối tác — để bạn có thể mang chai rượu của tháng này ra và tự mình trải nghiệm cùng những món ăn Việt yêu thích.