Rượu Vang Old World Và New World: Khác Biệt Nằm Ở Đâu, Và Nên Thử Loại Nào Trước?
Nhìn kỹ vào một kệ rượu vang, bạn sẽ nhận ra nó thường được chia thành hai "phe" tương đối rõ rệt, dù chẳng mấy ai giải thích cặn kẽ điều này. Một bên là Pháp, Ý, Tây Ban Nha — những cái tên đã tồn tại qua hàng thế kỷ. Bên còn lại là Chile, Úc, New Zealand — non trẻ hơn, nhưng vẫn khẳng định được vị thế riêng của mình. Trong giới rượu vang, sự phân chia này có tên gọi: Old World (Cựu Thế Giới) và New World (Tân Thế Giới). Nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực chất lại không hẳn vậy. Một khi đã biết mình cần cảm nhận điều gì, sự khác biệt ấy sẽ dễ nếm hơn là dễ diễn giải bằng lời.
Old World: Nơi Rượu Vang Bắt Đầu
Old World bao gồm những quốc gia sở hữu bề dày hàng thế kỷ trong nghề làm rượu vang — Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức — những nơi mà kỹ thuật canh tác và ủ rượu đã được trao truyền qua nhiều thế hệ, gắn bó mật thiết với một mảnh đất cụ thể. Rượu vang Old World thường thiên về việc thể hiện dấu ấn của vùng đất (điều mà các nghệ nhân làm rượu gọi là "terroir"), hơn là phô diễn đặc tính của giống nho. Phong cách này thường nghiêng về sự tiết chế, độ axit rõ nét, và đôi khi mang một cá tính trầm lắng, cần vài phút trong ly để thực sự "mở hương".
Chẳng hạn, một chai rượu vang Pháp cao cấp hiếm khi phô trương ngay từ ngụm đầu tiên. Nó đòi hỏi bạn phải chậm lại đôi chút, để cảm nhận từng lớp hương vị dần bộc lộ, thay vì chỉ một hương vị chủ đạo lấn át tất cả ngay lập tức.
New World: Rượu Vang Của Sự Rõ Ràng
New World bao gồm những vùng đất mới xây dựng nền công nghiệp rượu vang gần đây hơn — Chile, Úc, Argentina, New Zealand, Nam Phi. Khí hậu ấm áp hơn cùng ánh nắng dồi dào, ổn định giúp quả nho chín muồi trọn vẹn hơn, tạo nên những chai rượu mang hương vị trái cây đậm đà, dễ nhận diện ngay từ ngụm nếm đầu tiên.
Đó cũng chính là lý do vì sao rượu vang Chile đã xây dựng được danh tiếng vững chắc nhờ sự dễ uống, dễ tiếp cận và mức giá hợp lý. Phong cách làm rượu tại đây thiên về sự rõ ràng và dễ chịu — thân thiện hơn với những ai mới bắt đầu, mà không đòi hỏi sự kiên nhẫn như một số chai rượu Old World vẫn yêu cầu.
Vậy Nên Thử Loại Nào Trước?
Không có một câu trả lời đúng duy nhất, nhưng đây là một điểm khởi đầu hợp lý: nếu bạn mới làm quen với rượu vang, những chai New World thường dễ tiếp cận hơn — cá tính hương trái cây nổi bật giúp bạn nhanh chóng nhận ra điều mình thực sự yêu thích. Khi đã dần định hình được khẩu vị của riêng mình, việc chuyển sang khám phá rượu vang Old World, đặc biệt là một chai vang Pháp cao cấp hay một chai vang Ý nhập khẩu, sẽ trở thành một bước tiến thực sự thú vị. Đó thường cũng là lúc những khác biệt tinh tế bắt đầu hiện rõ, thay vì lặng lẽ trôi qua mà bạn không hề hay biết.
Trên thực tế, bạn không nhất thiết phải chọn hẳn một "phe" nào. Rất nhiều người am hiểu rượu vang vẫn thường xuyên chuyển đổi qua lại giữa hai phong cách này, tùy theo bữa ăn, tâm trạng, hay đơn giản chỉ là muốn đổi vị.
Bạn Không Cần Phải Tự Mình Khám Phá Tất Cả
Tất cả những điều này nghe có vẻ khá nhiều để tiếp thu, nhưng cách nhanh nhất để thực sự hiểu được sự khác biệt chính là nếm thử song song, chứ không chỉ dừng lại ở việc đọc về nó. Đó chính xác là lý do vì sao gói Wine Subscription hàng tháng của Wineup được tuyển chọn trải rộng trên nhiều vùng miền khác nhau — từ vang Pháp cao cấp, vang Ý nhập khẩu, đến vang Chile với mức giá phải chăng, và nhiều hơn thế nữa — để bạn có thể tự mình so sánh mỗi tháng, thay vì phải mò mẫm đoán định trước kệ rượu.